• 主菜
• 副菜

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉	4枚
大根	6cm
長ねぎ(青い部分)	1本
しょうがの皮	1かけ分
酒	1/4カップ
にんじん	4cm
米麹こだわり仕込み 本みりん	大さじ3
いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ	大さじ1と1/2
きぬさや	6枚

作り方

1.	豚肉は端からロール状に巻いて楊枝でとめる。大根は2cmの厚さに切って半分に切る。
2.	1と酒、長ねぎの青い部分、しょうがの皮を鍋に入れ、かぶるくらいの水（約500cc）を加えて中火にかける。沸騰したらあくを取り、落とし蓋をして30分煮る。
3.	にんじんは縦に6等分に切って2に加え、本みりんを加えて10分煮る。生しょうゆを加えてさらに10分煮て火を止め、冷ましてから冷蔵庫などで冷やす。
4.	表面に固まった脂をすべて除き、長ねぎ、しょうがも取り除く。強火にかけ、沸いてきたら時々煮汁を全体にかけながら煮詰め、少し汁が残るくらいまで煮詰める。
5.	4の豚肉の楊枝をはずし、器に盛る。ゆでてせん切りにしたきぬさやをのせる。

作り方のポイント

材料(2人分)

白菜	大3枚（約300g）
塩	小さじ1/2
煎りごま	適量
[しょうが酢] 酒 米麹こだわり仕込み 本みりん 米酢 だし いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ 塩 しょうが汁	大さじ2 小さじ1/4 小さじ1/2 大さじ2 小さじ1/2 ひとつまみ 小さじ1/4

作り方

1.	白菜は横にせん切りにし、塩を加えてさっと混ぜる。しんなりしてきたらしっかりともむ。水けがたっぷり出てくるので絞る。しょうが酢の材料の酒と本みりんを耐熱容器に合わせ、ラップなしで電子レンジ（500W）で30秒加熱して煮きってから、残りの材料と混ぜる。白菜をしょうが酢で和えて器に盛り、煎りごまを振る。