キッコーマン旬の和食：YOMIURI ONLINE（読売新聞）

主菜

菜の花の肉巻き照り焼き

生しょうゆと本みりんで香ばしく、照りよく仕上げます。野菜の色の美しさも食欲を刺激し、ごはんがすすみます。

1.	にんじんは長さ４cm、１cm角の棒状に切り、塩ゆでし、ざるにあげて冷ます。菜の花は下1ｃｍを切り落とし、にんじんをゆでた湯で塩ゆでし、水にとって冷まし、水気をよく絞る。
2.	肉を広げ、１枚ずつににんじんと菜の花をそれぞれ巻いて手で握るようにしてなじませ、ポリ袋に入れて片栗粉をまぶす。
3.	フライパンにサラダ油大さじ１を入れて温め、2を入れて転がしながら焼き、キッチンペーパーで油を取り、本みりんと生しょうゆを加えてしっかり煮からめる。

肉を巻いたら最後に手で握って、肉と中身の間の空気を抜くようにすると形が整います。

油が残っていると照りがきれいに出ないので、キッチンペーパーで油を拭き取ります。

本みりんと生しょうゆを加え、汁気がなくなるまでしっかりと煮からめるときれいな照りに。

副菜

1.	アスパラは下1ｃｍを切り落とし、下４cm位の皮をピーラーでむき、斜め切りにする。新じゃがは４cmの長さの薄い短冊切りにする。
2.	１％の塩を入れた熱湯にアスパラを入れてひと混ぜし、新じゃがを入れて透き通るまでさっとゆで、ざるにあげる。
3.	器に移し、すりごま、酢、本つゆを混ぜて和える。