キッコーマン旬の和食春を感じる食材で家族の「おいしい記憶」を : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

作り方

1.	鶏肉を大きめ一口大のそぎ切りにし、［A］をかけてなじませる。 5分くらいおいてざるにあげ、自然に汁けを切る。漬け汁はとっておく。
2.	鶏肉に小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで両面を香ばしく焼き、出た脂はキッチンペーパーでさっとふく。漬け汁に酒大さじ１を加えたものを回し入れ、からめる。
3.	菜の花は塩を加えた湯でゆでて、食べやすく切る。
4.	照りのついた鶏肉を皿に盛り、菜の花を添える。お好みで七味唐辛子をつけても。

生しょうゆ、本みりん、酒各大さじ1を合わせて、鶏もも肉に回しかけて下味をつけ、5分おく。

漬け汁に酒大さじ1を足したものを回し入れ、汁けがなくなるまで炒めて、鶏肉に照りをつける。

材料(2人分)

春キャベツ1枚、新玉ねぎ1/2個、春にんじん40ｇ、しいたけ2枚、油揚げ1/2枚、ごま油小さじ１、だし汁2と1/4カップいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/5、三つ葉少々

作り方

鍋にごま油を熱し、ざく切りにした春キャベツ、1cm幅に切った新玉ねぎ、短冊切りにした春にんじん、薄切りにしたしいたけを炒める。油が回ったらだし汁を加えて、ふたをして煮る。野菜に火が通ったら短冊切りにした油揚げを加えてひと煮し、生しょうゆ、塩を加えて味を調え、ざく切りにした三つ葉を加える。

作り方

1.	セロリの軸はすじをとって斜め薄切り、葉はざく切りにする。
2.	フライパンに油小さじ2を熱し、水切りして厚さ1㎝、3～4㎝角に切った豆腐を入れ、両面を焼きつけ、塩の半量をふって取り出す。
3.	同じフライパンに残りの油を入れ、3㎝幅に切った豚バラ肉を焼き、残りの塩をふり、セロリの軸を加え、しんなりしたら葉を加える。豆腐を戻し、本つゆを回し入れて、全体になじむように炒める。器に盛り、かつお節をふんわりのせる。