キッコーマン旬の和食：YOMIURI ONLINE（読売新聞）

ここがポイント！相性のよいトマトと生しょうゆのうまみたっぷり。照りよく香ばしい一品です。

1.	鶏肉は身の厚いところに包丁を入れて厚みをそろえ、大きめの一口大に切る。
2.	トマトは1.5cm角に切り、ボウルで生しょうゆ、本みりんとあわせる。
3.	フライパンにごま油を入れ中火でよく熱し、1を皮を下にして入れ、3〜4分焼く。こんがり焼き色がついたら返し、同様に焼く。
4.	2を加えて少し火を強める。フライパンを揺すって全体にからめ、照りよく仕上げる。
5.	盛りつけて、ゆでたオクラを添える。

トマトは1.5cm角に切ってボウルに入れ、生しょうゆ、本みりんを加えて和えておきます。

鶏肉の両面がこんがり焼けたら、トマトを加えます。火を少し強め、水けを飛ばしながらからめて照りを出します。

枝豆200g、A（水300ml、本つゆ大さじ1 1/2）、きゅうり1/2本、塩少々

1	枝豆をやわらかめにゆで、豆をさやから出してすり鉢ですりつぶす。
2	Aを加えてすりのばし、よく冷やす。きゅうりは縞目にむいて薄い輪切りにし、塩でもむ。
3	しんなりしたら水洗いして水けを絞る。器にきゅうりを盛りつけ、すり流し汁を注ぐ。

ここがポイント！色とりどりの夏野菜とベーコンが入ったボリューム感のある一品。だしの香るつややかなあんに食欲を刺激されます。

1.	小鍋にAを入れ、中火にかけて混ぜながら煮立てる。とろみをつけ、あんを作っておく。
2.	かぼちゃは5mmの厚さの一口大に切り、3〜4分ゆでる。セロリは1cm角、ズッキーニは縦4つ割りにして1cm幅に切る。
3.	ベーコンは1cm角に切り、大葉は小さくちぎる。
4.	フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ベーコン、大葉を軽くいためたら残りの野菜を加え、Bで味をつける。
5.	火を止め、溶いた卵に加えて混ぜておく。
6.	フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、5を流し入れる。大きく4〜5回混ぜ、表面を平らにする。
7.	弱火にしてふたをし、4〜5分焼く。表面が流れなくなったら返して、両面をこんがりと焼き上げる。
8.	4を盛りつけ、1のあんをかける。

オムレツにかけるあんを作っておきます。小鍋にAの調味料を入れて混ぜ、中火にかけて混ぜながら煮立てて、とろみをつけます。

卵に加える前に、ベーコンと野菜を中火で軽く炒めておきます。セロリとズッキーニはまわりがこんがりしてくればOKです。

冬瓜200g、塩少々、豚ロースしゃぶしゃぶ用80g、梅干し大1コ、
A(いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ小さじ1、
　米麹こだわり仕込み本みりん小さじ1、ごま油小さじ1/2)

1	冬瓜は一口大の薄切りにし、塩もみする。しんなりしたら水洗いし、水けを絞る。
2	豚肉は煮立てた湯でゆでて冷まし、水けを切って一口大にちぎる。
3	梅干しは種を取って包丁でたたき、ペースト状にしてAを混ぜる。
4	冬瓜と豚肉を梅肉ペーストで和える。